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Pimienta de Jamaica
Nuevo
Sus granos se consideran un condimento extraordinario para macerar pescado, carne de buey y de cerdo. También se añade a adobos, salsas, embutidos y a la col lombarda ; así como al vino especiado y a algunos tipos de licores. La infusión de las bayas molidas mitiga los transtornos digestivos, la flatulencia y la diarrea, a la vez que fortalece el sistema nervioso.
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Como su propio nombre indica, es originaria de las islas del Caribe. Actualmente, se cultiva en Jamaica, México y América Central. En el siglo XVI los españoles trajeron este condimento a Europa por primera vez. Las bayas se cosechan poco antes de que alcancen la madurez (momento en el que contienen la mayor cantidad posible de los aceites esenciales que le dan ese sabor característico). Después se secan , adquiriendo su color característico.
Su sabor se puede considerar una mezcla de clavo, canela y nuez moscada.
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